การทำเกษตร เป็นหนึ่งในกิจกรรมและการหาเลี้ยงชีพสำหรับชาวบ้านในชุมชนหมู่บ้านโคกใหญ่ คือการปลูกพืชผักสวนครัว เพื่อเก็บไว้กินเองและส่งออกขาย

โดย นางสมัย เพชรเลิศ อายุ (76ปี)

หนึ่งในสมาชิกของหมู่บ้านที่ทำการปลูกผักสวนครัว โดยช่วงหน้าหนาวที่ผ่านมาในเดือนธันวาคม ปีพ.ศ.2567 นางวิไลได้ปลูกคะน้า ขจร ถั่วฝักยาว มะเขือ กวางตุ้ง และอื่นๆ และได้กล่าวว่าช่วงหน้าหนาวจะปลูกผักได้สวย โดยส่งออกเป็นครั้งคราว ด้วยความที่ปลูกตามธรรมชาติ ใช้ปุ๋ยธรรมชาติ ไม่เปลืองยาฆ่าแมลงเพราะไม่ได้ใช้ ทำให้ผักมีความสด เวลาส่งออกก็จะได้ราคาดีกว่า

นางวิไล พลาหาญ (59ปี)

ทำพืชผลักสวนครัวภายในพื้นที่ของตน โดยหลักๆจะปลูกคะน้า ถั่วฝักยาว กวางตุ้ง และพืชผักตามแต่ฤดู แต่ช่วงหน้าหนาวผักจะสวยและสดเป็นพิเศษ ซึ่งสวยของนางสมัยก็จะอยู่ข้างๆกันกับนางวิไลเช่นกัน

นอกจากนี้ ที่สวนของยายพัน ซึ่งมีที่ดินราวๆ 3ไร่ ได้ใช้ทั้งหมดไปกับประกอบอาชีพในการปลูกพืชผักสวนครัวเป็นหลัก โดยภายในสวนของยายพันจะมีทั้งพืชและไม้ยืนต้น ไม่ว่าจะเป็นมะม่วง มะละกอ และกล้วยหลากหลายชนิด ซึ่งเก็บเกี่ยวได้ทั้งผล ทั้งใบกล้วย และยังปลูกพืชผักสวนครัวอื่นๆ รวมถึงขุดสระเพื่อเลี้ยงปลาและเป็นแหล่งน้ำ โดยได้ใช้สอยพื้นที่อย่างคุ้มค่า อีกทั้งยังบอกว่าพอมีเงินตรงนี้เลี้ยงชีพตัวเองมั่นคงแล้ว เงินส่วนนี้ก็ยังได้นำไปใช้ทำบุญ ได้ทั้งความเป็นอยู่ที่ดีและความสบายใจ สงบใจ

การปลูกผักสวนครัวของคนในชุมชนโคกใหญ่ นอกจากจะได้สุขภาพที่ดีจากการปลูกผักเองให้ได้ผักสด ปลอดสารพิษ ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายและสร้างรายได้หาเลี้ยงชีพ ไม่เพียงเท่านั้น การปลูกผักของคนในชุมชยังถือว่าเป็นกิจกรรมที่เสริมสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในชุมชนอีกด้วย